洪雅一小《乡土教材》目次一、洪雅县的地舆位置................................................................................................ 2 二、洪雅的交通............................................................................................................ 3 三、洪雅县的汗青........................................................................................................ 4 四、洪雅的资本............................................................................................................ 6 五、洪雅的风土着土偶情.................................................................................................... 8 六、洪雅的特产.......................................................................................................... 11 七、洪雅县的古镇...................................................................................................... 14 八、洪雅的小吃.......................................................................................................... 21一、洪雅县的地舆位置洪雅县地处四川盆地西南边缘，地舆坐标为东经 102° 49——103° 32，北纬 29° 24——30° 00，位于成都、乐山、雅安三角地带，东接夹江县、大哥大娱乐城市， 南靠汉源县、金口河区，西临雅安雨城区、荥经县，北界名山县、丹棱县，距成 都 147 公里、乐山 55 公里、眉山 50 公里、雅安 62 公里。全县辖 15 个乡镇 265 个行政村，1979 个村民小组，14 个居民委员会，总生齿 33.08 万。全县最高海 拔 3090 米，最低海拔 417.5 米。县内天气暖和潮湿，年降雨量 1435.5 毫米， (1971-2000)年日照 1006.1 小时，年无霜期 307 天，年平均气温 16.6℃，属中亚 热带潮湿天气。全县幅员面积 1896.49 平方公里，地形由西南向东北凹凸梯次变化构成高 山、中山、深丘、浅丘、台地、河谷、平坝， 地貌以山地丘陵为主，河谷平坝 分布在青衣江、花溪河两岸，素有“七山二水一分田”之称。全县现有林地 168.1 万亩，丛林笼盖率达 65.7%，因山水钟秀、资本丰硕，享有“绿海明珠”的佳誉。2二、洪雅的交通全县以省道 305 线、洪（雅）瓦（屋山）路、106 线为骨架， 县道峨（眉）洪（雅）路、井（研）洪（雅）路、雅（安）柳（江） 路为干线， 村落水泥道、 公用道为干线的公路收集已初步构成。 目前， 全县公路通车里程 2442 公里，公里密度为每平方公里 1.25 公里。其 中省道 1 条 54 公里，县道 11 条 266 公里，乡道 10 条 127 公里，村 道 1786 条 2260 里（此中水泥路 910 条 1160 公里） ，软化率达 52%。3三、洪雅县的汗青洪雅县自 593 年（隋开皇十三年）置县后，在 618 年（唐朝武德 元年）和 719 年（开元七年）先后在此设置犍州、义州，以僚户置南 安（今夹江县西部） 、平乡二县属之，不久州废，仍回复复兴县。秦汉时 设犍为郡，洪雅东北大部门地域为南安县，属犍为郡，县西南部门地 区属严道县；晋、南北朝时，洪雅地曾先后属齐乐郡、益州、齐通郡、 青州、眉州、嘉州；唐宋期间属眉山郡，改嘉州为府后，属嘉定府； 元朝并入夹江县，属嘉定路。1482 年（明成化十八年）复置为洪雅 县，仍辖原有区划，属嘉定州；清代属嘉定府。 1912 年（民国元年）废府、厅、州，四川分设七道，洪雅属上 川南道，后又改建昌道；1919 年（民国 8 年）四川军阀各占地为防 区，洪雅先后为川军第 3 军（陈洪范师） 、24 军、21 军防区。1935 年（民国 24 年）川政同一，洪雅属第四行政督察区。 洪雅解放后，属川西区的眉山专区，1953 年属乐山专区，1958 年丹棱县并入洪雅，1962 年 11 月仍恢复为原洪雅、丹棱二县，俱属 乐山专区，后改为乐山市。1997 年 8 月，洪雅划归眉山地域。 2000 年，洪雅县辖 12 个镇、14 个乡：洪川镇、高庙镇、余坪镇、 东岳镇、花溪镇、三宝镇、中保镇、柳江镇、罗坝镇、竹箐镇、止戈 镇、瓦屋山镇、结合乡、天宫乡、中山乡、皇城山乡、汉王乡、金釜 乡、柳新乡、新庙乡、张村乡、符场乡、桃源乡、赵河乡、吴庄乡、 将军乡、吴河乡。按照第五次生齿普查数据，全县总生齿 331055 人， 此中： 洪川镇 52889 、 止戈镇 20273 、三宝镇 15373、 余坪镇 18572 、 罗坝镇 11714 、竹箐镇 7342 、中保镇 16338 、东岳镇 7934 、花溪镇 16499 、柳江镇 13881 、高庙镇 10737 、瓦屋山镇 8239 、 中山乡 14474 、将军乡 19972 、金釜乡 10082 、符场乡 11147、 新庙乡 14355 、 汉王乡 11205 、结合乡 6104 、天宫乡 11238、 柳新乡 6563 、 赵河乡 6199 、 吴河乡 7325 、 吴庄乡 5024 、4张村乡 3090、 桃源乡 4486。有彝族、藏族、羌族、苗族、回族、 侗族、瑶族、蒙古族、土家族、傈僳族、满族、纳西族、布依族、白 族、壮族、傣族等民族分布。 2003 年 6 月 23 日，四川省人民当局（川府民政[2003]18 号）批 复同意洪雅县撤销吴庄乡，将其所属行政区域并入瓦屋山镇；瓦屋山 镇当局驻地由张坝迁至吴庄。 2004 年，洪雅县辖 12 个镇（洪川、止戈、三宝、余坪、罗坝、 中保、东岳、花溪、柳江、高庙、瓦屋山、槽渔滩） 、13 个乡（金釜、 新庙、柳新、赵河、吴河、中山、将军、汉王、天宫、桃源、张村、 符场、结合） 。 2005 年 4 月 30 日，四川省人民当局（川府民政[2005]12 号）批 复洪雅县撤销新庙、符场、金釜、结合、柳新、天宫、赵河、吴河、 张村 9 个乡和槽渔滩镇，扩大 8 个镇的行政区域： 将原新庙乡所属 行政区域并入洪川镇。洪川镇当局驻洪川。 将原符场、金釜 2 个乡 所属行政区域并入余坪镇。余坪镇当局驻余坪。 将原柳新、天宫 2 个乡所属行政区域并入东岳镇。东岳镇当局驻东岳场。 将原赵河乡 所属行政区域并入柳江镇。柳江镇当局驻柳江场。 将原吴河乡所属 行政区域并入高庙镇。高庙镇当局驻高庙。 将原张村乡所属行政区 域并入瓦屋山镇。瓦屋山镇当局驻吴庄。 将原结合乡所属行政区域 并入中保镇。中保镇当局驻中保。 将原槽渔滩镇所属行政区域并入 罗坝镇。罗坝镇改名为槽渔滩镇。槽渔滩镇当局驻罗坝。 5 月 12 日，眉山市人民当局《关于同意洪雅县调整乡镇行政区 划的批复》 （眉府函[2005]29 号）批复内容根基与川府民政 [2005]12 号不异，分歧的是：将原新庙乡所属行政区域并入洪川镇。洪川镇政 府驻洪川，同时增挂洪川街道处事处牌子。 2005 年，洪雅县辖 11 个镇（洪川、止戈、三宝、余坪、槽渔滩、 中保、东岳、花溪、柳江、高庙、瓦屋山） 、4 个乡（中山、将军、 汉王、桃源） 。有彝族、藏族、羌族、苗族、回族、侗族、瑶族、蒙 古族、土家族、傈僳族、满族、纳西族、布依族、白族、壮族、傣族 等民族分布。5四、洪雅的资本1、水资本 全县有大小河道 330 条，总长 950 公里，总水量 2.6831 亿立方 米。青衣江洪雅段总长 58.3 公里，还有花溪河、汉王湖等河道湖泊，全县水能资本理论储藏量达 100 万千瓦，可开辟 90 万千瓦。近年来，洪雅县对峙走“以林蓄水、 以水发电、以电兴工、以工促农”的路子，加速水电开辟。目前，全 县已建成大小水电站 135 座，装机容量 48 万千瓦，年发电量 24 亿千 瓦时，水电年总产值达 8 亿元；在建的电站有 6 座，此中总投资 23 亿元、总装机 24 万千瓦的瓦屋山电站首台机组将于 2007 岁尾发电， 总投资 8 亿元、 总装机 12 万千瓦的百花滩电站首台机组将于 2006 年 底发电。估计到 2007 岁尾，全县水电装机容量将达到 90 万千瓦，年 发电量达 55 亿千瓦时， 水电年总产值达 18 亿元， 年创税收 1.8 亿元。 青衣江， 别离发源自四川西部宝兴县和天全县境内夹金山南北麓两只 主流，在雅安市北飞仙关交汇后流经荥经县、洪雅县、夹江县，在乐 山市西南注入大渡河，再注入岷江，全长约 290 公里。汉王湖属青衣 江水系一主流--香樟河，筑坝蓄水，承灌洪雅、丹棱两县 11 个乡 5 万亩农田。汉王湖集雨面积达 28 平方公里，水域面 2067700 平方米， 湖长 15 公里，水均深 17.1 米，主湖湾有 10 条，长约 7 公里。湖中6有 170 余座青山环抱，有九湾 18 坳之称。2、矿产资本 全县可供开采的矿产有 22 种，此中白煤、芒硝、石灰石、磷 矿、铁矿、铅锌矿储量最为丰硕，现已探大白煤储量 538 万吨、 芒硝储量 2 亿吨、石灰石储量 1 亿吨、磷矿储量 550 万吨、铁矿 储量 73 万吨、铅锌矿储量 87.5 万吨。 3、动动物资本 洪雅县现有林地面积 11 万公顷，活立木蓄积 1100 万立方米， 丛林笼盖率达 60.1% ，竹林面积 21 万亩，被誉为 “绿海明珠 ” 。全县有桫椤、珙桐、银杏、箭竹、红豆木、桢楠等动物近 4000 种，此中一类动物有桫椤、珙桐；有大熊猫、扭角羚、小熊猫、 麝鹿、金钱豹、红腹角雉等野活泼物 400 余种，此中一类庇护动 物有大熊猫、扭角羚、金钱豹。中草药品种达 2000 余种，常用的 有 280 余种，此中杜仲、黄连、厚朴、红豆杉、薯蓣等规模较大。7五、洪雅的风土着土偶情四川眉山地域洪雅县境内的瓦屋山，是古代蜀中出名的道 教仙山。瓦屋山以海拔 2830 米的气焰，矗立在川西盆地。作为四 川境内最大的国度丛林公园，其清幽典雅的仙人境地，令国表里 游人流连忘返。瓦屋山是张陵在蜀中创教的据点，具有长久的道 教汗青源流，渗入着少数民族文化的神韵。洪雅瓦屋山地处青衣江流域，秦汉期间的次要居民是羌人。 这支羌人因生息在青衣江上游，人们称之为青衣羌。源自芦山的 青衣江，后因羌人归附汉朝，又称为平羌水。东汉顺帝 (126-144) 时，张陵入蜀布道，起头成立道教教团的创业勾当。张陵为青衣 羌多姿多彩的文化所吸引，他率门生奔赴青衣江流域，成立起平 冈治教区。青衣羌人很快受大道的传染感动，成为奉道的五斗米道道 民，洪雅瓦屋山道教源流从此发生。 从张陵蜀中布道的汗青能够看出，青衣羌是最早皈依五斗米 道的少数民族，平冈治是张陵晚期传道建因而，洪雅瓦屋山道教8积厚流光，实为巴蜀道教张陵之所以选择巴蜀传道，具有深刻的 汗青缘由。蜀中自秦汉以来，就流行黄老之学，这里风气憨厚自 然，老苍生容易接管教化。张陵期间的道教有多种名称，因其收 取信米五斗的特征而称五斗米道，因天师张陵而尊称为天师道， 因传布正一盟威之道而称为正一道。在张陵祖孙三代布道期间， 民间多称为五斗米道，这是民间对此派道教的俗称。据《舆地纪 胜》记录：洪雅境内修道的仙人有葛由、鬼谷子、李阿、尹真人、 瞿君、葛仙翁、句度、皇甫坦、陶道人、回道人、尔朱真人、落 魄仙、黄观福。葛由是一位修仙的羌人，相传周威王时葛由在蜀 中呈现，蜀中贵爵跟随他上绥山，最终都求得仙道。因而民间有 谚云： “得绥山一桃，虽不得仙，亦足以豪。 ” 至今在瓦屋山还有 如许的风尚：瓦屋山中建有一些笋棚，里面备有米、盐、柴、灶： 供过往的猎人、采药者及路人取用，过往者也老是按照本人需要， 适可而止地予以弥补。这明显是五斗米道义舍的遗风。 《三国志》 卷八《张鲁传》记录五斗米道：“诸祭酒皆作义舍，现在之停布道。 又置义米肉， 悬于义舍， 行路者量腹取足， 若过多， 鬼道则病之。 ” 从洪雅瓦屋山的义舍风俗能够看出五斗米道轨制的深远影响，瓦 屋山地域的民居：在建筑衡宇时必雕镂一条木鱼，吊挂于屋檐下 作为辟邪粉饰物，这种图腾饰物风尚的渊源，来自五斗米道对水 的崇敬， 《三国志》卷八《张鲁传》注引《典略》 ，载五斗米道的 请祷之法说：书病者姓名，说伏罪之意，作三通：其一上之天， 著山上；其一埋之地；其一沉之水：谓之三官手书。 五斗米道的 六合水三官崇奉，是道民常行的请祷之法。五斗米道对水的崇奉， 衍生出对鱼的崇敬， 《华阳国志》卷八说：咸宁三年春，刺吏浚诛 犍为民陈瑞。瑞初以鬼道惑民，其道始用酒一斗，鱼一头，不奉9他神，贵鲜洁 …… 瑞自称天师，徒众以千百数。陈瑞手下有祭酒 带领信众，并有道民勾当的传舍，明显属于蜀中天师道的门户。 瓦屋山地域民居吊挂木鱼的习俗。 许是陈瑞天师道鱼崇敬的遗风。 洪雅县间相传瓦屋山夜有神灯，道教青城山同样有神灯的传说， 认为是仙道的灵异闪现所致。10六、洪雅的特产雅女瓦屋山的灵气，喝青衣江的清水，吃纯生态的美食，洪雅姑娘生 得如花似玉，窈窕肃静严厉，纯洁秀雅呀，善良聪慧。载入史册的卢婉、 郝节娥是洪雅最斑斓的雅女，有山一样的灵性，水一样的温柔。雅女 身姿若柳，秀发如瀑，皓齿明眸，一颦一笑，含差带娇，不施粉黛有 颜色，如民谣所唱“脸似挑花儿，嫩如豆花儿，情哥哥亲下，笑个窝 窝儿。”雅鱼别名嘉鱼。西晋左思《蜀都赋》中有“嘉鱼出丙穴”之语。“丙穴” 在瓦屋山下炳灵河，嘉鱼下腭有“丙”形褶纹，这是特有的印记。雅鱼 巨口细鳞，肉最肥嫩、鲜美，称为席上嘉珍。古代曾为贡品，供献宫 廷。美食家慨叹“青衣江的嘉鱼、鲢鱼、黄辣丁硬是巴适！”雅连从《本草纲目》到《现代西医药典》 ，称洪雅瓦屋山一带种植的 黄连为“雅连”或“川连”，尤以高庙、瓦屋山等乡镇的出产为正宗，质 量上乘， 名响中外， 畅销东南亚和非洲等地。 洪雅被誉为“雅连之乡”， 现已建成“国度级黄连种植科技示范园区”。雅笋洪雅竹乡有楠竹、麻竹、甜龙竹、苦竹、冷竹等 20 多个品种， 大量鲜笋被加工成瓦屋山天然野生冷竹笋 “芋儿笋 ”“摇尖笋 ”被称为 席上山珍，真正的纯天然无机食物，具有驻颜抗衰、延年益寿的保健 功能。11雅茶洪雅产茶汗青迄今有 1200 多年。清初，洪雅的炒青细茶产量为 蜀中之冠。目前洪雅有绿色茶园 12 万亩，干茶质量通过欧盟及日本 的检测，成为茶叶出口基地县。“道泉”无机茶，泡之“汤色清碧，茶 叶匀整，香气纯洁持久、味道鲜醇清新”，产物走俏京、津、沪、深 等大城市，其“珠茶”、“眉茶”远销欧盟、非洲及东南亚。雅杉洪雅的木材品种繁多，以雅杉最为出名，其树身笔直规矩，木质 坚硬，树心苍白，芬芳浓重，耐腐防蛀。明嘉靖三十六年修皇宫三大 殿， 评洪雅所贡之木材“为诸郡邑先， 其材量亦异”， 雅杉遂名播金沙SANDS。 今日洪雅丛林广袤，绿海扬波接天碧，雅杉葱郁千山秀。12雅石洪雅的山石，坚硬、色鲜、质细，耐碱，抗风化，长久性好，县 境内多处汉唐期间摩崖石刻及石碑保留无缺。雅石普遍用于桥梁建 筑、石刻碑坊，或全体造型、雕镂、粉饰，都十分古朴典雅。洪雅河 縘纵横，江河奇石甚多，其形、质、色、纹美不堪收。雅纸国画纸品新秀，产于洪雅青衣江干，以“龙须草”为次要原料，用手工 抄造而成。国内出名书画家启功、刘海粟、李可染等 50 余人挥毫试 纸，高度评价“雅纸色泽、韧力、材鑫鑫娱乐城洪吸水、渗墨等均属劣等”。黄胄《五 驴图》题赞“可喜雅纸也！雅一小乡土教”黄苖子书赞“挥毫落纸生云烟”。雅纸立名 海表里，俏销美、英、法、日等国。雅牛洪雅水牛以体壮、腰圆、耐力强、役期长而闻名于世。农耕文明 的灿烂期，洪雅是全国四大耕牛市场之一，云贵陕甘等 11 个省 120 多个县市入洪购牛。 而今， 洪雅成为四川的奶牛大县， 正全面扶植“国 家奶生态奶业尺度化示范区”。13七、洪雅县的古镇1、柳江古镇柳江古镇处于洪雅县的几何核心， 是洪雅县山区与平坝的过渡带， 一镇居中，将洪雅县分为南北两部，南部七个乡镇的竹木、药材、煤 炭、铅锌矿等，外运时必经于此。洪高公路纵贯古镇南北，人流、物 流、车流，三流汇聚，为柳江镇添加不少经济收入。古镇又是南游瓦 屋山国度级丛林公园的必经之地， 丛林公园景区之一的玉屏山丛林度 假村就在古镇西山。通过镇境内的两条县级公路，还能够周游峨眉仙 山、皇冠亚洲赌场、三苏祠。14古镇山清水秀， 无数万亩人工林和天然林， 珍稀古树参天蔽日 （仅 橄榄、 麻柳、 千丈、 银杏、 黄桷兰、 黄角树等挂牌庇护的就有 108 株） 。 林区中的湖泊、山溪、瀑布、飞禽飞禽，都能给人以天然的野趣，使 人返朴归真，净化心灵。古镇内，百花争艶，古木参天，古屋辉映， 石径蜿蜒，双江环抱，铁索横空，石桥飞流，古树荫江，古庙生香，15旧园新色， 白鹭翔集， 雄鹰回旋， 旅游景点之多， 开辟潜力实其实在。 柳江古镇有丰硕的竹木资本， 丛林笼盖率为 67%。 古镇内水电资 源充沛。目前，已有水电站 12 座，总装机 15735 千瓦。镇内还有繁 多的土特产资本，有开辟采集价值的上百个品种；药材类有黄柏皮、 杜仲、五倍子等五种，年产量 5 万公斤以上；野生菌类有 30 余种， 年产 2 万公斤以上；野生菜如蕨苔，蕨鶏粉、竹笋，年采 5 万公斤以 上； 野生果如猕猴桃等， 年采 3 万公斤以上； 栽培类， 大宗的有茶叶、 柑、梨、李、核桃、栗子等；家养类，有鸡、鸭、鹅、鱼、兔、猪、 羊、奶牛等，且多以天然饲料为主，养分价值高，仅猪肉一项年产达 2000 吨以上。柳江古镇天然前提优胜，特产富庶，但因地处偏远，自古交通闭 塞，虽有花溪河，船筏可通洪雅和嘉定（乐山） ，但未得以充实操纵， 很少向外接触。明代当前，县内水利灌溉增加，农业出产不变，持久 构成了自力更生的小农经济，因而，风气淳厚，风俗古朴。日常糊口 中，乡亲们都以诚信待人，敦睦相处，日常平凡走门串户，彼此协助，互16通有无，毫不斤斤算计。看待外埠来客老是满腔热情，照应周全，使 人有宾至如归之感。 柳江古镇不单风光秀丽，并且本地的饮食风味别具特色，价廉味 美。当你走游怠倦时，可进入河滨茶棚，啜饮一杯用山泉水冲泡的本 地出产的绿茶，以缓解唇干舌燥；当你暑热难耐时，可去小食店里吃 顿豆花饭，或在路边小摊上买个叶儿粑或米粑果腹。其它的保守风味 小食还有糖心油炸粑，酸豆腐脑、肥肠豇豆粉、又麻又辣的白宰钵钵 鸡、滚烫的狗、羊肉汤锅等。若是你冬末初春来旅游，还能够品尝到 熏得黄橙橙、香馥馥、油汪汪的老腊肉。河中的十多种优良天然野生 鱼类味美可口，国内难寻。 编纂本段旅游看点 柳江古镇建于南宋，与现代建筑一水之隔的是明清时代的建筑。 一座座古朴的木板房吊脚楼依着根枝盘错的黄葛古树， 木板房半边街 的尽头，毗连着一条石板长街，不着一字，尽现街道的沧桑古朴。17柳江镇依傍的河道不叫柳江，而是花溪河与杨村河。两条河汇集 于柳江镇，杨村河中有一个小岛。本来是一片草坪，大约 1988 年被 街上的居民逐渐搞成了文化站。岛上绿树掩映处隐约有民居，颇有诗 情画意。听说小岛晚年被一画家买下假寓，让人不由赞赏这位画家的 目力眼光。 古镇从来多古树。柳江古镇不只发展着很多庞大的黄葛、麻柳古 树，还有一株听说已有 200 年树龄的黄桷兰。那株高龄黄桷兰高达数 十米，枝繁叶茂，且花香袭人。让人称奇的远不止此，与这株黄桷兰 一墙之隔的曾家大院中有一株奇树， 树上挂满了像豇豆般细细长长的 果实。本地没人晓得它的名字，也没人晓得它的来历，我们只好称它 为“豇豆树”。长有“豇豆树”的院子叫曾家大院。柳江汗青上曾有“曾、张、杨、 何”四大师族，民间传播“曾家的房子、杨家的顶子、张家的丫头子、 何家的谷子”。曾家园是今天独一保留较为无缺的家族庄园。据考据 由曾氏后裔曾艺澄于 1927—1937 年历经 10 年建成， 原占地 11621 平18方米，总建筑面积 5402 平方米，为“四院三戏台”结构，有四个四合 院，三个戏台，院中有观景台、八字龙门、蜜斯楼、书房、石牌楼， 还有牡丹园、荔枝园和休闲亭，足见院仆人旧日的奢华气派。曾家院更为奇异的是，这座宅院鸟瞰呈繁写的“寿”字。听说其时曾家大院的 仆人为追求适应“寿 ”字的笔画结构，把外面的墙或楼建筑得颇为独 特，特别是临河的一排楼房，建筑得如锯齿一样，一拐一弯，形态怪 异奇特，也显示出设想者独具匠心的聪慧和严密的心思。 整座宅院引进西洋建筑图案粉饰，雕梁画栋，都丽堂皇，是近代 中西合璧建筑的典型，曾家大院也因而成为柳江古镇最耀眼的一景。 曾家园是免费参观的，走进大院，戏台上还在表演川剧，吸引不少游 人围观。192、高庙古镇高庙古镇位于sands金沙、瓦屋山、玉屏度假村的三岔路口，属四川 洪雅县辖区，始建于清咸康年间（公元 1704 年） 。古镇依山傍水，为 两溪所夹， 镇内遍及石梯小街， 民居沿河而建。 三两处索桥与镇相通， 河中乱石嶙峋，水草丛生，树木富强，情况和小镇建筑通融分歧。古 镇分为上半街的新街和下半街的老街。下半街老街共有４条，青瓦盖 顶，木楼相连，两边屋檐隔得很近，昂首即是一条长长的“一线天”。 街面全由青石板铺成，石板上长着绿绿的青苔。时逢春雨潇潇，檐破 瓦残的古街， 雨雾中的蛛网和屋檐下厚厚的青苔， 还有那古朴的老街、 安闲的白叟、挂在檐下的老玉米，这一切在春雨的映托下，显得非分特别 寂静、奥秘。洪雅历来被称做“三美之乡”，山美，水美，人更美，称 得上是“地灵人杰”了。20八、洪雅的小吃自省道 106 线向西，看到路旁石壁上“雅自天成”四个字的时候 就到洪雅了，驱车左行，进城。 洪雅城不大，傍山而建，倚江而立，站在青衣江岸，视线极好， 一边是滚滚江水，一边是洪雅县城，天气恼人，不消挥扇躲荫，就凭 江风掠面，衣裙轻扇，感受极好。晚上出去吃饭，左转右转，被伴侣 带到一家小吃店前。 店不大， 两间铺面， 可是桌子并没有放在铺面里， 而是间接放在街沿上，沿街而座。我们挑了边上一张桌子坐下，桌子 不高，约五十公分，人坐在矮凳上，冷风阵阵，肚肠饥饥。 顷刻，首菜上桌，倒是洪雅特色的“钵钵鸡” ，正待尝鲜，续菜 络绎不绝而来。少时，桌上已摆满碗碟，让人感觉目炫狼籍，细数之 下，竟然有十数种小吃。摆在最面前的别离是一盆清汤钵钵鸡和一盆 红油钵钵鸡，仿古龙纹瓷罐中，密密插满了竹签，竹签上穿戴各类菜 肴，粉红的肉，青绿的汤，红黄的钵，条理分明，赏心顺眼。我素不 喜辣，先在清汤里抓上几串张口就吃，颤巍巍的竹签尖缀着鸡块在吸 饱了汤汁之后，油亮的汤汁顺着鸡块慢慢滑落，当地特产藤椒的酥麻 夹杂着鸡肉的辣味在舌间众多，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，登时 让人满口生香，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清新。接着试 试红油钵钵鸡的味道，一入口，公然鲜辣非常，土鸡的肉香和小米椒 的辛辣在嘴里怒放，整个味觉都被调动起来。几串下肚，正要再拿， 伴侣拉住我道，品种还多，不要只吃一味，仍是每样都试试，否则待 会儿就只能望食兴叹了。如斯美食加上美意难却，怎能不把酒一番， 就着碟碟下酒小菜， 凡者如毛豆、 煮花生， 异者红白翠绿， 不辨名称，21但皆味美非常，催人食欲。再次细看，一大碗白斩鸡入眼，伴侣建议试试，我心想不外白水 煮鸡，何来甘旨，但手上仍是撕下一块鸡肉入口，没想到这肉新鲜无 比，入口即化，并且刚好入味三分，肥而不腻。旁边一盘黑色的乌鸡 爪， 看似瘦骨孤立， 实则皮脆肉酥， 大有嚼头。 就在鸡爪啃得兴起时， 一笼热气腾腾的蒸饺上桌，这饺子袖珍好像蒜瓣，一个个玲珑小巧、 明亮剔透，薄如纸帛的面皮里透出粉红色的肉馅，精美得让人不忍下 口。直觉告诉我这该当叫个“水晶蒸饺”之类的名字，一问之下，原 来真叫“玻璃饺子” ，相差不远。就着雪白的带丝骨头汤，一笼蒸饺 霎时下肚，满口汁水四溢，唇齿留香。此时肚子曾经七八分饱了，本 来天黑不宜多食，但其实不由得引诱，又喝了一碗苦涩细腻的花生稀 饭。饭毕，店家竟然还端上了馓子蛋冲豆腐脑，白嫩的豆腐脑上撒着 金黄的馓子，夹杂着一缕缕蛋花，铺上少许翠绿的香葱，实在可口诱 人。22领略洪雅小吃，长久回味。钵钵鸡水晶蒸饺23